TREVISO, NASCE LA CANTINA FUTURISTA DOVE SI VINIFICA A VISTA SUL RISTORANTE
| TREVISO, APRE LA CANTINA FUTURISTA DOVE SI VINIFICA A VISTA SUL RISTORANTE I fratelli Alberto e Enrico Fagotto fanno decollare in Fonderia il loro progetto: vinificazione a vista sul ristorante, distillazione artigianale e ristorazione d’alta gamma. La cantina “a vista” sarà operativa dalla prossima vendemmia, ma a disposizione ci sono già venti etichette. I fratelli Fagotto: “Proponiamo il futuro delle cantine a Treviso, con anfore e barrique sperimenteremo nuovi prodotti” Nel XIX secolo, Treviso vide la nascita dei suoi primi stabilimenti moderni. Tra questi spiccava l’area della Fonderia. Dopo decenni di lavoro e di produzione, è seguito un periodo di abbandono. A partire dagli anni ’90, l’area industriale a nord di Treviso è diventata il distretto del divertimento; le vecchie strutture industriali hanno lasciato il posto a locali storici e ad una progressiva rigenerazione verde. Oggi la zona è un mix di uffici, residenze e locali trendy che conservano l’estetica dell’archeologia industriale originale. Adesso, la Fonderia si prepara a una nuova metamorfosi con la nascita di una delle primissime “urban winery” d’Italia. I fratelli Enrico e Alberto Fagotto, originari di Montebelluna, hanno inaugurato Cantina Futurista (via Fonderia 41, Treviso), fanno decollare un progetto senza precedenti nel territorio che trasforma una struttura di 750 metri quadrati in una vera e propria “urban winery” con ristorante e cocktail bar annesso. Un’idea che nasce dalle loro rispettive passioni e professioni: Alberto è un bartender che ha lavorato in svariati cocktail bar in Italia e a Londra, mentre Enrico è un enologo che ha vinificato e distillato in diverse regioni d’Italia e in America. Il locale, che si estende su 600 metri quadri di piano terra e 150 metri quadri di soppalco, punta a un target adulto e consapevole. Cantina Futurista ospiterà l’intero ciclo produttivo del vino. Il via ufficiale alla vinificazione è atteso per settembre, con la prossima vendemmia. Nel corso dell’ultimo anno è stato ristrutturato lo spazio ed è stato creato uno shop per la vendita dei vini, una stanza di stoccaggio tenuta sempre a 15 gradi, lavorati gli interni e messo in ordine il plateatico che dà sulla Piavesella. La cantina è ovviamente a vista dai tavoli del ristorante, che sono disposti su due livelli. In centro, una enorme vasca per la vinificazione ospita un olivo secolare. |
