In occasione del suo 15° anniversario, CÉ LA VI Singapore è orgoglioso di svelare l’audace trasformazione del suo celebre ristorante. Inaugurato giovedì 26 giugno 2025, il locale riqualificato in cima al Marina Bay Sands incorona lo skyline con spazi interni ed esterni integrati e un nuovo menu che incarna lo spirito del Sud-est asiatico.

Dal 2010, CÉ LA VI Singapore incarna lo stile di vita e l’intrattenimento di Singapore, sinonimo di festa, lusso e viste panoramiche impareggiabili. Ospiti e residenti da tutto il mondo apprezzano da tempo l’atmosfera raffinata del suo rooftop, dove il cielo al tramonto si fonde con lo scintillante skyline dei grattacieli. Con questa trasformazione, il marchio locale di Singapore rafforza la sua promessa di accompagnare gli ospiti in un’esplorazione sensoriale della cucina asiatica moderna, ulteriormente amplificata dal design di ispirazione sud-orientale e dall’ospitalità locale.

“Questa trasformazione segna un momento decisivo nel nostro percorso quindicennale, una celebrazione di quanta strada abbiamo percorso e una dichiarazione coraggiosa sulla direzione che stiamo prendendo”, ha dichiarato Harry Apostolides, CEO e co-fondatore di CÉ LA VI. “Abbiamo ripensato ogni elemento per offrire un’esperienza asiatica moderna e immersiva, dove arte culinaria, design d’impatto e intrattenimento vibrante si fondono, il tutto incorniciato dalle nostre esclusive location sui tetti, in luoghi simbolo della città.”

Spazi trasformati

Progettato dal pluripremiato studio di design Prospect Design International, il ristorante invita ora gli ospiti a muoversi attraverso diverse aree: una scenografica sala da pranzo principale, sormontata da un suggestivo bar, una sala da pranzo privata ampliata e opzioni all’aperto con vista sull’oceano. Insieme, gli spazi ripensati possono ospitare fino a 151 persone.

La sala da pranzo principale accoglie gli ospiti in un’interazione teatrale dove lo stile incontra l’avanguardia. Un soffitto a specchio illumina lo spazio, riflettendo il ritmo dello skyline cittadino di giorno e valorizzando l’illuminazione all’avanguardia di notte; un elemento ingegnosamente integrato in pannelli di legno. Questa illuminazione immersiva crea un effetto dinamico e luminoso che energizza l’atmosfera con eleganza dal tramonto al tramonto. Legno tinto Borgogna e ricche texture guidano gli ospiti attraverso il calore dello spazio, accentuato da colonne di bambù che rendono omaggio con discrezione all’artigianato del Sud-est asiatico. Il bar in onice si erge fiero, un vivace fulcro dove cocktail e conversazioni convergono; incorniciato da uno spettacolare fondale di colonne in legno scultoreo e da pannelli delicatamente illuminati che espongono una selezione di liquori pregiati.

Salendo le scale, l’ampliata sala da pranzo privata ospita ora un rifugio affascinante e arioso, dotato di personalità e fascino unici, perfetto per ospitare feste intime, incontri esclusivi o eventi privati.

La sala affascina innanzitutto con un ampio soffitto decorato con carta da parati botanica e impreziosito da dettagli in ottone; morbide e soffici sedute circondano caldi tavoli con dettagli in marmo e aggiungono un tocco invitante, mentre sulla sinistra, un’elaborata cantina integrata risplende, mettendo in risalto una selezione di portate di alta qualità. Sulla destra, il design assume una piega eclettica: pannelli in legno sono finemente intagliati con motivi del Sud-est asiatico e interrotti giocosamente da audaci e vivaci ritagli di carta da parati, assemblati come eleganti mosaici astratti. A consolidare lo spazio di fronte è metà dell’imponente pilastro in legno intagliato, che radica l’ambiente con la sua tradizione del Sud-est asiatico.

All’esterno, i posti a sedere Ocean View si estendono con eleganza lungo la balaustra del Marina Bay Sands, ora rivisitata con luci soffuse, pavimenti testurizzati e una vista ininterrotta sul mare.

ELEVAZIONE CULINARIA E DEI COCKTAIL: UN VIAGGIO DI SAPORI

Radicato nella ricca diversità culturale dell’Asia, unendo una creatività audace a una tecnica raffinata, CÉ LA VI interpreta i piatti tradizionali in chiave moderna, abbinando audaci sapori asiatici a influenze globali. L’esperienza culinaria ridefinita si apre con un audace menu degustazione di cinque portate. Il menu à la carte mette in risalto piatti originari di Singapore con il contributo degli chef delle sedi CÉ LA VI all’estero. Le nuove proposte celebrano l’interazione tra arte e sapore, con ogni piatto meticolosamente preparato per invitare alla scoperta e al piacere. Tra i punti forti del menu figurano antipasti come il burroso Tataki di manzo A4 Miyazaki , servito con olio di foglie di curcuma, perle di aceto balsamico e aioli di soia affumicata.

Gli ospiti possono assaporare il Fluke Sashimi, con delicata salsa di soia allo yuzu e tosazu, guarnito con porro croccante e zenzero aromatico. Nella sezione Market , chi sceglie la vivace insalata di mele daikon scoprirà un mix di note dolci e salate con miso al basilico, spicchi d’arancia e chips di pasta madre.

Ispirato a un piatto dei maestri culinari del CÉ LA VI di Londra, il branzino cileno al miso è abbinato a una salsa piccante al peperoncino verde del Sichuan, che esalta il morbido e sfaldabile pesce con un tocco moderno. Il CÉ LA VI di Dubai condivide il suo rinomato “Riso per sushi” al tartufo nero, Okayu , ricco di umami ; un’opzione vegetariana con zucca butternut, funghi shimeji e mousse al parmigiano. Il tenero petto d’anatra in foglia d’acero è glassato con salsa di prugne e cinque spezie e servito con indivia viola.

(Riso per sushi al tartufo nero Okayu)

Per concludere, otto deliziosi dessert vi delizieranno. Tra questi, la ricca mousse al cioccolato è abbinata in modo rinfrescante al sorbetto al cocco Earl Grey e alla composta di ibisco e rosa, mentre il Dulce Miso Toffee , un budino di datteri appiccicoso arricchito con caramello di gula melaka, mousse al cardamomo e una base croccante di miso rosso e bianco, conferisce un tocco di piacere. Gli ospiti possono anche optare per il gelato CÉ LA VI , disponibile in tutti i ristoranti CÉ LA VI, che offre sei gusti creativi – tra cui tè al latte di Hong Kong, pulut hitam, gula melaka al sale marino e kaya – che celebrano il palato della regione e l’identità culturale contemporanea unica di CÉ LA VI.

Lo spettacolare bar centrale del ristorante funge da palcoscenico centrale, dove l’arte dinamica dei barman raggiunge il cielo, offrendo agli ospiti un posto in prima fila per gustare sapori e sapori.

In sintonia con la narrazione culinaria, il programma di cocktail di CÉ LA VI incarna lo spirito asiatico, stratificato in modo fantasioso con influenze globali per evocare collisioni creative. Tra i cocktail di spicco c’è The Silent Gold , una brillante rivisitazione agrumata di un classico margarita che strizza l’occhio ai tropici. La tequila è ravvivata da frutto della passione, ananas e limone, mentre la fragrante foglia di shiso aggiunge una guarnizione aromatica. Per chi preferisce un servizio più audace, il Bar Manager, Eduardo Musteata, presta il suo nome all’Ed ‘s Favourite Negroni, che offre una sofisticata reinterpretazione del White Negroni. Botanist Gin incontra Suze bitter e Lillet Blanc, con sottili note di crème de menthe bianca e soluzione salina, per un finale pulito ed erbaceo.

Al calare del crepuscolo, la decadenza si manifesta in Midnight in Jalisco. A base di una corposa tequila Don Julio 1942, questo cocktail energico è esaltato dalla ciliegia al maraschino Luxardo, per un cocktail complesso ma elegante.

REIMMAGINARE IL FUTURO DELL’OSPITALITÀ A SINGAPORE

Il lancio del ristorante trasformato presso la sede principale di Singapore sottolinea l’impegno del marchio per l’innovazione e l’eccellenza nel settore del lifestyle di lusso. CÉ LA VI continua ad espandere la sua presenza a livello globale, con nuove sedi all’orizzonte in città chiave, tra cui CÉ LA VI London a Paddington Square (17.000 piedi quadrati) che aprirà a settembre e CÉ LA VI Miami (14.000 piedi quadrati) a fine anno.

Il ristorante CÉ LA VI di Singapore è ora aperto per le prenotazioni. Gli ospiti possono prenotare su https://sg.celavi.com/restaurant o su WhatsApp al numero +65 6508 2188. Gli ospiti sono invitati a seguire i canali social di CÉ LA VI e a iscriversi alla newsletter su celavi.com .